環太平洋料理

前回に続いて茂蔵ハワイの話をする。パシフィッククイジーンという言葉を聞いたことがあるだろうか。ハワイではけっこう耳にする名前だが、日本語で言うと環太平洋料理。和洋折衷といったところか・・・。有名なロイズ、アランウォン、サムチョイなどがハワイでは有名だ。ここ数年ホノルルでは日本食レストランラッシュで、日本の味をそのまま持ってきている。その中で差別化を図りたい茂蔵は、この環太平洋料理で勝負する。その土地、気候、などに合わせ鮮やかな色彩感覚の美味しい料理を提供していくとのこと。期待してみたい。